D.O. Rías Baixas – Albariño O Do Avó Marcelo de Habelas Hailas

É un viño 100% Albariño elaborado con uvas da subzona do Salnés colleitadas no seu estado óptimo de maduración e sanidade.

As uvas son despalilladas e esmagadas antes de ser prensadas nunha prensa neumática. O mosto transfírese a un tanque de decantación durante un día. Despois deste tempo, o líquido claro sepárase para a fermentación (a 18 °C) e as lías fíltranse a través dun filtro baleiro. Despois da fermentación, o viño trasiéase para separalo das lías.

O seguinte paso é a estabilización en frío, onde o viño se mantén a 5 °C nun tanque illado durante unha semana para precipitar os bitartratos. Despois desta semana, o viño sácase do frío e fíltrase a través de terra de diatomeas antes de someterse a microfiltración e embotellado.

Graduación: 13% vol.